أكلة السوشي اليابانية .. معلومات مهمة !

الإثنين 24 ديسمبر 2012 09:13 بواسطة علا أحمد
إنتشرت شعبية أكلة “السوشي” خارج حدود اليابان كثيراً في العقود الأخيرة وبالرغم من إنتشارها إلا أن كثيراً من الناس لا يزالون مترددون في تناولها بسبب السمك النيء ! لنتعرف على طبيعة السمك في أكلة السوشي وما إذا كان آمناً للأكل أم لا؟
 
إشترطت منظمة الغذاء والدواء الأمريكية FDA على السمك النيء في أكله السوشي ليكون آمناً للأكل بأن يتم تجميده لسبعة أيام على الأقل على درجة حرارة 20 تحت الصفر لأن التجميد يعمل على قتل الديدان الطفيلية وبيوضها التي قد تتطفل على أنواع السمك المستخدمة في تحضير السوشي مثل السلمون والقد والرنجة والتي تسبب إلتهابات معوية عند تناولها تختلف أعراضها حسب نوع الديدان وتتراوح من مغص وغثيان وإسهال إلى ألم والتهاب حاد وتظهر هذه الأعراض خلال ساعة من الأكل.
 
عند تحضير أكلة السوشي في البيت، من الضروري شراء الأسماك المجمدة التي تم تجميدها خصيصاً لتحضير هذه الأكلة حسب قوانين الـ FDA والتي يكتب عليها sushi grade” أو “sashimi grade ولا يجب الإعتماد أبداً على المجمدات المنزلية لأن حرارتها ليست منخفضة للدرجة المطلوبة لقتل الديدان التي ذكرناها في الأعلى علماً بأن بعض أنواع أسماك التونة لا تحتاج إلى درجة التجميد هذه.
 
السوشي كجزء من النظام الغذائي اليابابي يعتبر غذاءاً صحياً وقليل الدهون فهو يحتوي على السمك وهو مصدر جيد للبروتين والمعادن بالإضافة إلى الدهون الصحية الأوميغا 3 والرز الياباني المستخدم في السوشي محضر بطريقة خاصة وهو مصدر للكربوهيدرات وكذلك الأعشاب البحرية الخاصة ذات اللون الأخضر الذي تلف بها لفافة السوشي واسمها نوري Nori والتي يتم تجفيفها وتشكيلها بشكل صفائح رقيقة وهي مصدر للبروتين والحديد والكالسيوم وفيتامين أ و س ومضادات الأكسدة الكاروتينويد.
 
يجب لفت الإنتباه إلى وجود أنواع جديدة من السوشي تم تطويرها على الطريقة الغربية وهي بعيدة عن السوشي الياباني الصحي وتحتوي على مكونات دهنية غير صحية مثل الجبن الدسم والزبدة والمايونيز وبشكل عام يجب عدم الإكثار من السمك النيء وخاصة عند المرأة الحامل أو التي تخطط للحمل بسبب إحتوائه على كميات كبيرة من الزئبق.
 
المزيد عن أكلة السوشي اليابانية مع الشيف اسامة السيد على هذا الفيديو:
http://youtu.be/GE-Srwme1Mg
 
 
المصدر: مجلة خضار الإلكترونية
 
 
التعليقات
لايوجد نعليقات على 'أكلة السوشي اليابانية .. معلومات مهمة !'
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200