ارز المندي بالدجاج

الثلاثاء 16 يونيو 2009 17:37 بواسطة محررات موقع جمالك
المقادير

دجاجة مقطعة نصف منزوعة الجلد
2 ثمرة بصل مقطع شرائح طويلة
4 كوب ارز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء لمدة 30 أو 45 دقيقة
8 كوب ماء
5 م-ك زيت
8 حبات هيل او حبهان
10 حبات فلفل أسود
3 أعواد دارسين او قرفه
2 م-ك ملح
رشة من لون الطعام

طريقة التحضير

طريقة عمل ارز المندي بالدجاج

على النار في القدر يوضع البصل و الزيت و يوضع حبات الهيل و الدارسين و الفلفل الأسود حتى يتحمر

توضع الدجاجة مع البصل و البهارات و تحمس حتى يتحمر الدجاج قليلا

ثم نضيف الماء و الملح حتى يغلي وتنضج الدجاجة

يرفع الدجاج من القدر و يوضع عليها فلفل أسود مطحون وقليل من صبغ الطعام

يقلي الدجاج بالزيت وتوضع جانبا

يضاف الارز على ماء الدجاج و يوضع على نار عالية لمدة5-10 دقائق

بعدها تخفض الحرارة و توضع طبقة عازلة (قطعه معدنيه) بين النار والقدر

يضاف صبغ الطعام و يحرك الارز قليلا حتى يختلط

تعمل حفرة صغيرة في الارز و توضع فحمة مستوية في كوب او اناء صغير فيها زيت و توضع في الحفرة

يغطى القدر بقصدير بسرعة حتى تحكم رائحة الفحم وبعدها غطاء القدر و بعدها فوطة مبللة

و يترك ارز المندي على نار هادئة لمدة ثلث أو نصف ساعة على حسب نوع الارز

يوضع ارز المندي في صينية التقديم ويوضع الدجاج المقلي فوقه

ويقدم ارز المندي بالدجاج

التعليقات
لايوجد نعليقات على 'ارز المندي بالدجاج'
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200