برغل بدفينة

الثلاثاء 04 يناير 2011 16:21 بواسطة محررات موقع جمالك
المقادير

1 كيلو لحم غنم أو لحم بقري مقطع مكعبات كبيرة
3 كوب برغل خشن
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة معجون بندورة (صلصة طماطم)
2 كوب حمص منقوع في الماء طوال الليل
لتر ونصف ماء للسلق
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
ورقة غار
4 حبات هيل (حبهان)
سمن للتحمير

طريقة التحضير

1)تحمر قطع اللحم في السمن في طنجرة الضغط حتى يتغير لون اللحم ويصير ذهبيا.
2)يضاف الماء الساخن إلى اللحم في الطنجرة لسلق اللحم.
3)تزال طبقة الريم (الرغوة) المتكونة عند غليان اللحم، ثم يضاف الملح، والحمص المغسول والمصفى، وورقة الغار، والبصلة المقطعة، والهيل (الحبهان)، ومعجون البندورة.
4)يطهى الخليط على النار حتى ينضج اللحم والحمص، ثم يرفع الغطاء عن طنجرة الضغط، وترمى ورقة الغار والبصل ويحتفظ بقطع اللحم جانباً.
5)يغسل البرغل ويصفى ثم يضاف إلى المرقة الحمراء البالغ حجمها 4 أكواب مبدئياً.
6)يطهى البرغل في المرقة حتى يمتص كل السائل وينضج، ثم يرفع من على النار ويترك الإناء
مغطى لمدة 10 دقائق.
7)يتم غرف البرغل في طبق التقديم وتوزع فوقه قطع اللحم.
8)يقدم البرغل بالدفينة مع السلطة الخضراء والكبيس، وصحتين وعافية!

التعليقات
لايوجد نعليقات على 'برغل بدفينة'
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200