طريقة عمل الدجاج المحمر مع الصلصة والأرز بالثوم لأسامة السيد

السبت 09 يونيو 2012 17:29 بواسطة فيروز الحلبي
التصنيف أطباق رئيسية|الطاهي

مطبخ الشيف أسامة هو مزيجٌ من المطابخ العالمية العريقة, إذ برز للعالم العربي بمهارته العالية في فن الطهي وتقديم الطعام.

لذا اخترنا أن نقدم طبقاً مميزاً وهو الدجاج المحمر مع الصلصة والأرز بالثوم لأسامة السيد:

طريقة عمل الدجاج المحمرمع الصلصة والأرز بالثوم لأسامة السيد
المقادير
  • زنجبيل مفروم لعمل الصلصة, ملعقة كبيرة
  • بصل مقطع مكعبات لعمل الصلصة,0.50 كوب
  • زيت لعمل الصلصة,3 ملعقة كبيرة
  • أرز بسمتي لعمل الأرز,2 كوب
  • كمون حب لعمل الأرز,0.50 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود حب لعمل الأرز,5 حبة
  • زبدة لورباك لعمل الأرز, ملعقة كبيرة
  • كزبرة خضراء مفرومة لعمل الأرز,0.50 كوب
  • هيل لعمل الأرز,3 حبة
  • ثوم شرائح لعمل الأرز, ملعقة كبيرة
  • زيت نباتي للقلي, لتر
  • زيت نباتي لعمل الأرز,3 ملعقة كبيرة
  • صدور دجاج دون جلد أو عظم, كيلو غرام
  • ماء , كوب
  • بيض مخفوق ,2 بيضة
  • نشا , كوب
  • مرقة دجاج لعمل الصلصة,1.50 كوب
  • شطة لعمل الصلصة, ملعقة صغيرة
  • دقيق , كوب
  • صويا صوص لعمل الصلصة,0.25 كوب
  • ملح لعمل الصلصة, حسب الرغبة
  • كمون مطحون لعمل الصلصة, ملعقة صغيرة
  • فلفل لعمل الصلصة, حسب الرغبة
  • صلصة طماطم لعمل الصلصة,3 ملعقة كبيرة
  • نشا مذوب في الماء لعمل الصلصة,0.25 كوب
  • ثوم مفروم لعمل الصلصة, ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

- يُخلط الدقيق مع النشا في وعاءٍ عميقٍ، ويُضاف البيض المخفوق وتُقلب المكونات مع بعضها بإستخدام مضربٍ يدوي حتى تندمج تماماً

- يُضاف الماء مع الإستمرار في التقليب حتى نحصل على خليطٍ متجانسٍ (دون كُتلٍ)
 
- تُوضع قطع الدجاج داخل الخليط السابق وتُقلب جيداً بإستخدام ملعقةٍ حتى تُغطى من كل الجوانب
 
- تُقلى في زيتٍ غزيرٍ مع التقليب من حينٍ لاَخر، حتى تأخذ لوناً ذهبياً
 
- تُرفع على منشفةٍ ورقيةٍ لإمتصاص الزيت الزائد
 
لعمل الأرز بالثوم
-  يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ
 
- تُضاف شرائح الثوم وباقي التوابل كلها للزيت، وتُقلب لمدة دقيقتين تقريباً
 
- تُضاف الزبدة مع التقليب حتى تذوب وتتداخل مع التوابل ثم يُضاف الأرز ويُقلب
 
- يغمر الأرز بالماء ثم تخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار لمدة 10 دقائقٍ حتى يتشبع من النكهة ( مع مراعاة القليب المستمر حتى لا يلتصق)
 
- يُرفع عن النار ويوضع في طبق التقديم
 
لعمل الصلصة
- يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ ثم تُضاف مكعبات البصل، الزنجبيل والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين
 
- يُضاف الكمون، صلصة الطماطم، الصويا، مرقة الدجاج، الشطة وقطع الطماطم مع الإستمرار في التقليب
 
- تضاف مرقة الدجاج ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُترك حتى الغليان
 
- تُخفف الحرارة ثم يُضاف النشا مع التقليب المستمر، ويُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائقٍ حتى يتركز
 
- تُوضع قطع الدجاج المقلية داخل صلصة الطماطم، وتُترك على النار لمدة 15 دقيقةٍ أو حتى تمام النضج
 
- تُوضع في طبق التقديم وتُقدم مع الأرز بالثوم

المصدر: الشيف أسامة
التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل الدجاج المحمر مع الصلصة والأرز بالثوم لأسامة السيد'
  • جنى م
    الثلاثاء 09 اكتوبر 2012
    خيااااااااااااااااال يم يم
  • حلومه
    حلومه
    السبت 04 اغسطس 2012
    روعههههههههههههههههههه جداً يسلموا الايدي جزاكم الله الف خير
  • faiza naami
    faiza naami
    الاربعاء 25 يوليو 2012
    شكرا جزيلا علي المجهودات المبذولة
  • fatima bouali
    fatima bouali
    الثلاثاء 24 يوليو 2012
    okla 3ajiba chokran lakom
  • فاطمة
    فاطمة
    الاحد 15 يوليو 2012
    الله يخليك لنا ياشف اسامة علىالاطباق دي
  • rajia
    السبت 30 يونيو 2012
    مشكورة علي مجهودة الرائعة والف تحية للك
  • lina
    lina
    السبت 23 يونيو 2012
    le plat est trés sécullent,je ss si satisfaite pour le résultats
  • amira
    amira
    الخميس 14 يونيو 2012
    thank you so much for this dishes Ienjoyed
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200