طريقة عمل الدجاج مع الأرضي شوكي

السبت 28 يناير 2012 20:00 بواسطة فيروز الحلبي
التصنيف أطباق رئيسية|

الأرضي شوكي كما يسمى في لبنان ( أو الخرشوف ), هو من أقدم النباتات التي زرعها الإنسان ، كان الفراعنه  أول من عرفه حيث رسموه على جدران المعابد إلى جانب الكتابات الهيروغليفية, ومنهم أخذه العرب فعرفوا فوائده وزرعوه,  كما عرفه الإغريق والرومان في أيام عز دولهم.

دخل الخرشوف إلى انجلترا واوروبا في اوائل القرن السادس عشر كخضارٍ للطبخ وكنباتٍ يُستعمل للزينة والزخرفة في حدائق الأديرة، ويستعمل مسلوقاً ومطبوخاً ونيئاً.

لذا سيدتي استعملي الأرضي شوكي في أطباقك, واستفيدي من مزاياه الغذائية, ولتبدأي بتجربة  وصفتنا, طريقة عمل الدجاج مع الأرضي شوكي
 
طريقة عمل الدجاج مع الأرضي شوكي
المقادير
  • زبدة لورباك لعمل الصلصة,2 ملعقة كبيرة
  • طحين لعمل الصلصة,2 ملعقة كبيرة
  • أرضي شوكي أكعاب,10 حبة
  • زيت نباتي للقلي,50. كوب
  • صدور دجاج مقطعةً قطعاً صغيرةً,25. كيلو غرام
  • زبدة لورباك لعمل لحشوة, ملعقة كبيرة
  • فلفل أبيض , حسب الرغبة
  • فطر شرائح رفيعة,200 غرام
  • ملح , حسب الرغبة
  • زيت نباتي لعمل الحشوة,4 ملعقة كبيرة
  • جبنة أي نوع,200 غرام
  • حليب , كوب
  • كريما ,50. كوب
  • بصل شرائح رفيعة, حبة
طريقة التحضير

- تقشر أكعاب الأرضي شوكي وتنظف وتسلق في الماء المملح, حتى تصبح طريةً

- ترفع الأكعاب من الماء وتشطف بالماء البارد, ثم تجفف بمحارم المطبخ الورقية
 
- تقلى أكعاب الأرضي شوكي في الزيت الساخن حتى تحمرّ حوافها
 
- ترفع الأكعاب من المقلاة وتقلب رأساً على عقبٍ فوق المحارم الورقية, للتخلص من الزيت الفائض 
 
لتحضير الحشوة
 
- تسخن الزبدة مع الزيت النباتي قليلاً, ثم يضاف البصل والدجاج والفطر
 
- يقلب الخليط حتى يتبخر كل الماء الخارج من الفطر وينضج الدجاج
 
- يرش الملح والفلفل الأبيض
 
 لتحضير الصلصة
 
- تذوب ملعقتا طعامٍ من الزبدة على النار, ثم يضاف الطحين ويخلط المزيج جيداً حتى تفوح رائحةً لذيذةً منه
 
- تضاف مرقة الدجاج ويحرك الخليط للحصول على مزيجٍ ناعمٍ كالقشطة
 
- تضاف الكريما الطازجة 
 
- تخلط هذه الصلصة مع الحشوة , ثم توزع على أكعاب الأرضي شوكي المقلية
 
- تصف حبات الأرضي شوكي المحشوة في طبقٍ زجاجيٍ مقاومٍ للحرارة ومدهونٍ بقليلٍ من الزيت
 
- توزع الجبنة المبروشة فوق الأرضي شوكي, ثم ندخلها للفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ, حتى تبدأ الجبنة بالذوبان 
 
-  تقدم أكعاب الأرضي شوكي مع الأرز والسلطة الخضراء

المصدر: منتديات
التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل الدجاج مع الأرضي شوكي'
  • فلة
    فلة
    الاحد 29 يناير 2012
    يعطيكم العافية
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200