طريقة عمل الروبيان باللومي والزيتون للشيف أسامة السيد

الاحد 19 فبراير 2012 14:03 بواسطة دانيا المحيا
التصنيف أطباق بحرية|الطاهي

إذا كنتِ من محبي الأطباق البحرية، فإليك هذه الوصفة من مطبخ الشيف أسامة، طريقة عمل الروبيان باللومي والزيتون، هيا جربيها معنا وأخبرينا عن مذاقها.

الروبيان باللومي والزيتون
المقادير
  • روبيان منظف ومقشر, كيلو
  • مرق سمك / دجاج ,2 كوب
  • معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة
  • زعفران , ملعقة صغيرة
  • زيت زيتون ,6 ملاعق كبيرة
  • بصل أحمر مقطع مكعبات, بصلة
  • كرفس مقطع إلى مكعبات, عود
  • فلفل ألوان مقطع إلى مكعبات, كوب
  • طماطم مقطعة مكعبات, ثمرة
  • بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات, ثمرة
  • كرات مقطع إلى مكعبات,3 ملاعق
  • فلفل أحمر جاف اختياري,2 عود
  • شطة خشنة ( اختياري), ملعقة
  • ملح وفلفل , مقدار حسب الرغبة
  • ليمون عماني / لومي جاف مطحون,3 ملاعق كبيرة
  • زيتون أسود وأخضر شرائح للتزيين,3 ملاعق
طريقة التحضير

- سخني 3 ملعقة كبيرة زيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم اضيفي البصل، الكرفس والكرات مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.

- اضيفي الفلفل، الطماطم والبصل الآن، ثم ابدئي في تتبيل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.

- ضعي الشطة، الفلفل الحار الجاف، الزعفران، معجون الطماطم والمرق، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تتركز الصلصة.

- يوضع الروبيان في وعاءٍ عميقٍ ويُتبل بالليمون والملح والفلفل مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.

- سخني المقدار المتبقي من الزيت في إناءٍ آخر على نارٍ متوسطةٍ، ثم اضيفي الروبيان واتركيه لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخرحتى تمام النُضج.

- اضيفي الصلصة إلى الروبيان، ثم الزيتون ويُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر جزء من السائل وتتركز الصلصة.

- يوضع الروبيان باللومي في طبق التقديم، ويُزين بالمزيد من شرائح الزيتون.
 

التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل الروبيان باللومي والزيتون للشيف أسامة السيد'
  • مريم
    مريم
    الإثنين 20 فبراير 2012
    الله يعطيكم العافية
  • مايا
    مايا
    الإثنين 20 فبراير 2012
    وصفة ممتازة
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200