طريقة عمل السمان المشوي مع الفريك والمشمش

الخميس 29 مارس 2012 10:06 بواسطة فيروز الحلبي
التصنيف أطباق رئيسية|الطاهي

طريقة عمل السمان المشوي مع الفريك والمشمش, طريقةٌ لواحدةٍ من أشهى الوصفات, لأنها تجمع بين الفريك المفيد واللذيذ ولحم طائر السمان الطري.

وللمعرفة, طائر السمان هو أحد الطيور التي تحتل مرتبةً متقدمةً على الموائد في كثيرٍ من الدول.

طريقة عمل السمان المشوي مع الفريك والمشمش
المقادير
  • جبنة للتزيين, حسب الرغبة
  • جين فيتا , حبة
  • زين نباتي منقوع بعصير برتقال,0.3 كوب
  • بهارات مقلوبة منقوع,2 كوب
  • بصل مفرومة ناعم, حبة
  • فلفل , حسب الرغبة
  • زيت زيتون ,3 ملعقة كبيرة
  • ملح , حسب الرغبة
  • مرق السمك أو ماء ,2 ملعقة كبيرة
  • خل تفاح ,2 ملعقة كبيرة
  • سمك فيليه (هامور) ,3 أصبع
  • مرقة دجاج ,2 كوب
  • صنوبر محمص للتزيين, حسب الرغبة
طريقة التحضير

- يُغسل السمان ويُنقع في قليلٍ من الماء وملعقة خل، ثم يُشطف ويُجفف

- يُقطع السمان إلى نصفين وبشكلٍ طوليٍ من الظهر (باستخدام المقص تُفرد أنصاف السمان بالضغط عليها باليد، حتى يُكسر العظم وتُصبح مُسطحةً)

- يُخلط المتبقي من الخل ودبس التمر وملعقة زيت زيتون جيداً, ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل

-  يُتبل السمان بالخليط، ثم يُغطى ويوضع بالثلاجة لمدة ساعةٍ على الأقل، حتى يتشبع من النكهة (ويُمكن تحضيره قبل الشواء بيومٍ)

-  تُسخن الشواية على نارٍ متوسطةٍ، أما الفرن فيسخن على حرارة 180 درجةٍ مئويةٍ

- يُرص السمان على الشواية، بحيث يكون غير متلاصقاً، ويُقلب بعد حوالي 5 دقائقٍ حتى يأخذ علامة الشواء

-  يُرفع السمان عن الشواية ويوضع في صينية فرنٍ ويُرش بباقي التتبيلة

- يوضع السمان في الفرن لمدة 10 دقائقٍ أو حتى ينضج

- يُسخن المتبقي من الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ، ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ

- يُضاف الفريك والمشمش الجاف والمرقة مع التقليب، يُتبل بالملح والفلفل

 - يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الخليط لمدة 15 دقيقةٍ، أو حتى ينضج

- يُوضع الفريك في طبق التقديم، ويُرص فوقه السمان ويُزين بشرائح البنجر (الشمندر) وقطع الجبنة والصنوبر

المصدر: الشيف أسامة

التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل السمان المشوي مع الفريك والمشمش'
  • rororyry
    rororyry
    الثلاثاء 03 ديسمبر 2013
    يسلم اديكي مشكورين
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200
جميع الحقوق محفوظة © 2009 - 2013 يم يمي احدى مواقع شركة مجلاتي للنشر الالكتروني عن الموقع | اتصل بنا | اعلن معنا | سياسة الإستخدام