طريقة عمل الطاجن بالملفوف المقلي لحورية المطبخ

الاربعاء 11 ابريل 2012 12:55 بواسطة دانة الشمري
التصنيف أطباق رئيسية|الطاهي

إليكِ طريقة عمل الطاجن بالملفوف المقلي لحورية المطبخ .. من يم يمي:

طريقة عمل الطاجن بالملفوف المقلي لحورية المطبخ
المقادير
  • ماء ساخن (للصلصة البيضاء), كوب
  • زيت الزيتون أو زيت نباتي (للصلصة البيضاء),2.5 ملعقة كبيرة
  • ملح (للصلصة البيضاء), ملعقة صغيرة
  • فلفل أبيض (للصلصة البيضاء), حسب الرغبة
  • قرفة (للصلصة البيضاء), عود
  • ثوم مفروم ناعم(للصلصة البيضاء), فص
  • أرز مسلوق ,0.50 كوب
  • ملفوف أخضر (كرنب) , رأس
  • لحم مفروم ناعم,300ذ غرام
  • ملح , ملعقة صغيرة
  • قرفة مطحونة, ملعقة صغيرة
  • زنجبيل بودره,0.50 ملعقة صغيرة
  • فلفل أحمر حلو ,0.50 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
  • جوزة الطيب بودرة,0.25 ملعقة صغيرة
  • ليمون عصير, ملعقة متوسطة
  • بقدونس أو شبت مفروم, ملعقة كبيرة
  • زيت نباتي , كوب
  • بيض ,3 حبات
  • بصل مفروم ناعم (للصلصة البيضاء), حبة
  • لحم (للصلصة البيضاء), قطعة
  • حمص معلّب أو منقوع(للصلصة البيضاء),4 ملاعق متوسطة
طريقة التحضير

طريقة عمل الطاجين:

- تنزع القطعة اليابسة من فوق الملفوف (رأس الملفوف) ويوضع (الملفوف) في ماءٍ مغليٍّ ليسهل نزع أوراقه.
 
- تخلط جميع مكونات الحشوة ما عدا البيض وتحشى كل ورقةٍ ملفوفةٍ تقريباً بملعقةٍ كبيرةٍ من الحشوة.
 
- يكسر البيض في وعاءٍ ويملح ويضاف إليه الفلفل الأسود وعصرة اليمون الحامض.
 
- تغمس حبات الملفوف المحشية جيداً في خليط البيض من كل الجوانب ثم توضع فوق مصفاةٍ للتخلص من زوائد خليط البيض ثم تقلى في زيتٍ ساخنٍ مع التقليب والمراقبة كي لا تفتح حبات الملفوف عند التقليب.
 
- توضع في مصفاةٍ للتخلص من الزيت الزائد أو على ورق المطبخ.
 
- يوضع فوق الصلصة البيضاء المجهزة من قبل وتترك على نار خفيفة ثم تقدم مع عصرة ليمون حامض أو بدون.
 
طريقة عمل الصلصة البيضاء :
 
- في قدرٍ على النار يوضع الزيت والبصل المفروم واللحم والملح.
 
- يقلى المزيج جيداً ثم يضاف عود القرفة والفلفل الأبيض وحبة الثوم ويقلب على نارٍ هادئةٍ.
 
- يضاف الحمص، ثم كمية الماء الساخن ويترك الكل حتى ينضج.
 
ملاحظات:
 
- مهمٌ جداً تصفية لفائف الملفوف المحشي بعد غمسها في خليط البيض وذلك لتفادي تحويل زيت القلي إلى أومليت
 
- يمكن أن توضع لفائف الملفوف في صينية مع الصلصة البيضاء وتغطى بورق الومنيوم وتوضع في الفرن لتواصل نضجها وتحمرها.

المصدر: منتدى مكياج.
التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل الطاجن بالملفوف المقلي لحورية المطبخ'
  • sousou
    sousou
    الاربعاء 08 اغسطس 2012
    دمت لنا حوريتا ياحورية المطبخ
  • ياقوت
    ياقوت
    الإثنين 30 يوليو 2012
    وفق الله كل من يسعى الى تقديم خدمات ينتفع بها ووفقك الله ياحورية، والله يرحم البكن الي حملك مثل ما يقولو اخوانا السوريين ، الله يفرج كربتهم.
  • مايا
    مايا
    الجمعة 27 يوليو 2012
    ماشالله حورية لمطبخ روعة بالطبخ والمعجنات والتجديد مع روحها الحلوة وبساطتها فعلا حورية اسم على مسمى الله يوفقك
  • samiha
    samiha
    الخميس 26 يوليو 2012
    وصفات رائعة الله يعطيكي الصحة ياحورية الجزائر
  • قادير
    قادير
    الجمعة 20 يوليو 2012
    و الله اطباق شهية جدا
  • HANA HANY
    HANA HANY
    الخميس 28 يونيو 2012
    نفسي اتعلم بجد كل الوصفات الجديده الغير تقليديه علشان اكون متجدده في بيتي أن شاء الله
  • amina hijji
    amina hijji
    الاربعاء 27 يونيو 2012
    merci bien chef houria jesuis tres fiere de vous
  • amina hijji
    amina hijji
    الاربعاء 27 يونيو 2012
    merci bien chef houria jesuis tres fiere de vous
  • ,fadilauprint@yahoo.fr
    ,fadilauprint@yahoo.fr
    الثلاثاء 26 يونيو 2012
  • lamis
    lamis
    الخميس 24 مايو 2012
    wlah ila tajin kay7m9
  • yasmine
    yasmine
    الثلاثاء 01 مايو 2012
    merci ma soeur houri
  • HoudaAmel
    HoudaAmel
    الإثنين 30 ابريل 2012
    اشكر جزيل الشكر على كل ماتقدمه ماشاء الله
  • فضيلة النفس
    فضيلة النفس
    الجمعة 27 ابريل 2012
    ربي يعطيك صحتك يا حورية شرفتي كل الجزائرين.راضية من شرق الجزائر.يا رافعة راسنا بالتوفيق.
  • fatima
    fatima
    الجمعة 27 ابريل 2012
    Bonjour Houria, merci pour les recettes que vous présentez et merci surtout pour le bel accent oranais que vous n'avez pas perdu Je suis fan de votre émission sur fatafeat si vous pouviez de temps en te
  • شمس
    شمس
    الثلاثاء 24 ابريل 2012
    لو تتكلمي بلهجتك افضل ليفهمك الجميع و ربي يوفقك ا
  • ام عمر
    ام عمر
    السبت 21 ابريل 2012
    السلام عليكم والله انت جزائرية حقا ارفعتي رؤصنا
  • wissal
    wissal
    الخميس 19 ابريل 2012
    merci beaucoup pour tous que vous faite pour nous
  • tota
    tota
    الخميس 19 ابريل 2012
    thnx horayat el matba5
  • biba
    biba
    الثلاثاء 17 ابريل 2012
    nice thanx houria
  • سميرة مباركي
    سميرة مباركي
    الثلاثاء 17 ابريل 2012
    اشكرك كثيرا على كل الوصفات فهي كلها رائعة دمت لنا وانا فخورة جدا بك
  • wafia
    wafia
    الاحد 15 ابريل 2012
    الله يخليك لينا ياماما حورية
  • fadila_poli@yahoo.fr
    fadila_poli@yahoo.fr
    الخميس 12 ابريل 2012
    انا بشكركم كتير وانا فخور ب الجزائرية حورية المطبخ
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200