طريقة عمل الكبة بالمكسرات

الاحد 27 مايو 2012 09:43 بواسطة أوليفيا شحود
التصنيف مقبلات|الدولة المطبخ الشرقي|الطاهي

تعتبر الكبة من الأكلات العربية المشهورة جداً وخاصةً في دمشق ولبنان، وهي من الأكلات اللذيذة والغالية على قلوب الرجال، واليوم سأقدم لكم طريقة عمل الكبة بالمكسرات لأسر قلب زوجك أرجو أن تنال إعجابك

طريقة عمل الكبة بالمكسرات
المقادير
  • زيت للقلي, حسب الحاجة
  • زيت نباتي للحشوة, ملعقة كبيرة
  • فلفل للحشوة, حسب الرغبة
  • برغل , كوب
  • ملح للحشوة, حسب الرغبة
  • لحم ضأن أو بقر مفروم ناعم,0.50 كغ
  • بصل حجم كبير, حبة
  • ملح , ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
  • ماء مثلج أو ثلج مجروش ,0.25 كوب
  • بهارات , ملعقة صغيرة
  • لحم مفروم ضأن أو بقر للحشوة,0.25 كغ
  • بصل صغير مفروم للحشوة,0.50 حبة
  • صنوبر محمص للحشوة,0.25 كوب
  • بهارات للحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

طريقة الكبة
- يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.

- يُمد البرغل في إناءٍ مسطحٍ لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.

- يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.

- يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.

- يُفرم الخليط مع قليلٍ من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

طريقة الحشوة
- يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.

- يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.

- نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.
 
لعمل الكبة
- تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.

- يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.

- تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.

- يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.
 
يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن، وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.
التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل الكبة بالمكسرات'
  • رهف
    رهف
    السبت 30 يونيو 2012
    الكبة روعة أنا بحبها كتير شكرا حبيبتي
  • رهف
    رهف
    السبت 30 يونيو 2012
    تسلم أيدك انا سورية وبحب الكبة كتير.
  • رهف
    رهف
    السبت 30 يونيو 2012
    تسلم أيدك انا سورية وبحب الكبة كتير.
  • mayar201046@hotmail.com
    mayar201046@hotmail.com
    الجمعة 22 يونيو 2012
    gooooooooood
  • اسماء
    اسماء
    الثلاثاء 12 يونيو 2012
    في المغرب معندنا شي اسمه برغل يعني ممكن نعوضو بشي تاني
  • mohamed amin
    mohamed amin
    الجمعة 08 يونيو 2012
    eli maktoub fi tari9et elhacho elbesel we laham howa elhachou wele eli maktoubfi tari9et elkeba 5ater mefehamtech enehou eli nahchiw bih
  • aml ashraf
    الثلاثاء 05 يونيو 2012
    البرغل دة شبة الفريك كدة بظبط وبيستخدم فى الكوفتة
  • aml ashraf
    الثلاثاء 05 يونيو 2012
    جااااااااااااااااامدة
  • rose rouge
    rose rouge
    الاحد 03 يونيو 2012
    goooooooooooooooooooood
  • شهرزاد
    شهرزاد
    الاحد 03 يونيو 2012
    ما هو البرغل
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200