طريقة عمل اللازانيا بالجمبري والكالماري

الإثنين 19 ديسمبر 2011 09:29 بواسطة فيروز الحلبي
لازانيا بالجمبري والكالماري
المقادير
  • جبن ريكوتا ,25. كيلو
  • ملح , حسب الرغبة
  • جبن بارميزان ,25. كيلو
  • جبن موزاريلا ,25. كيلو
  • دقيق ,2 ملعقة كبيرة
  • زعفران , ملعقة صغيرة
  • لازانيا ,9 شرائح
  • جمبري مقشر,25. كيلو
  • كالماري ,25. كيلو
  • بندورة عصير, كوب
  • بصل مفروم, ملعقة كبيرة
  • زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة
  • مرقة , كوب
  • فلفل , حسب الرغبة
طريقة التحضير

- تُدهن شرائح اللازانيا بالزيت عند السلق حتى لا تلتصق ببعضها

- توضع المرقة ( خضار أو دجاج أو لحم) في وعاءٍ عميقٍ, ثم يُضاف الجمبري والكالماري
 
- يُذاب الزعفران في قليلٍ من الماء, ثم يضاف لخليط الجمبري والكالماري
 
- يُقلب الخليط لمدة 5 دقائقٍ ثم يُرفع الجمبري والكلماري
 
- يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ, ثم يُضاف البصل وعصير الطماطم وتُترك حتى تُصبح غليظة القوام
 
- توضع الزبدة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ, ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يُتجانس الخليط

- يُضاف مرق سلق الجمبري ويُقلب حتى تُصبح صلصةً غليظة القوام نوعاً ما 
 
- تُضاف نصف كمية جبن الريكوتا وقليلاً من جبن البارميزان

- لعمل البشاميل : 

- يوضع القليل من الزيت في وعاءٍ, ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر بإتجاهٍ واحدٍ

- نضيف الحليب تدريجياً على الدقيق مع التحريك المستمر, حتى يصبح البشاميل كثيف القوام

- تُوضع صلصة الطماطم في طبق التقديم, ثم تُوضع طبقة من شرائح الازانيا
 
- تُوضع طبقة من خليط الجمبري والكالماري ونصف كمية الجبن( الثلاثة أنواع)  وقليلاً من صلصة البشاميل
 
- تُكرر عملية ترتيب الطبقات والحشوة 
 
- تُوضع الطبقة الأخيرة وتُغطى بصلصة البشاميل وجبن الموزاريلا
 
- تُوضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم
 
المصدر: منتديات
التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل اللازانيا بالجمبري والكالماري'
  • جنى م
    الثلاثاء 02 اكتوبر 2012
    خياااااااال
  • maha
    maha
    الثلاثاء 10 يوليو 2012
    its very tasty
  • مونيا الجزائرية
    مونيا الجزائرية
    الاربعاء 23 مايو 2012
    اللي يسال عن شو هو الكلامار اقول له انو هو نفسو الحبار و يكون على شكل شبيه بالقرطاس يتعمل محشى او مقطع احنا في الجزائر نعملوه ع المعكرونة و شهية طيبة ادا عايزين الوصفة قولولي
  • الهام ادريس
    الهام ادريس
    الاربعاء 02 مايو 2012
    طريقة عمل صنيةالسمك بالبرغل *المقادير1ك سمك بلطى/1كوب عصير طماطم*1/2 كوب برغل ناعم/1ملعقة صغيرةكسبرة*ملح*2 بصلة كبيره مقطعه اجنحه/4ملعقهزيت. يقلب البصل فالزيت ورصى السمك والبرغل والطاطم وضعيهابالفرن
  • احلام الناصر
    احلام الناصر
    الجمعة 27 ابريل 2012
    بس ماعرف شو الكالماري لو سمحتوا وشكرا
  • ملوكه
    ملوكه
    الجمعة 13 ابريل 2012
    مش 25 كيلو ولا حاجه ده ربع كيلو بس 25.كيلويعنى ربع كيلو
  • mery
    mery
    السبت 17 مارس 2012
    معقول 25 كيلو جميرى و25 كيلو كالمارى كتير اوى احنا مش عاملين غرومه فى فندق ده التكلفه تكون عاليه اوى لو سمحت قولى مقادير ضغيره
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200