طريقة عمل المعمول بالتمر

الاربعاء 22 اغسطس 2012 12:02 بواسطة فاتنة حلايقة

يعتبر المعمول طبق الأعياد الرئيسي عند المجتمعات العربية , لذلك يتفنن الجميع بعمله, نقدم لكم اليوم الطريقة الأمثل لـ عمل المعمول بالتمر

المعمول بالتمر
المقادير
  • سميد ,1.5 كيلو
  • دقيق ,3.5 كوب
  • سمن أو زبدة حسب الرغبة ,2.0 كوب
  • سكر , كوب
  • ماء ساخن , كوب
  • ماء الورد ,0.5 كوب
  • ماء الزهر ,0.5 كوب
  • خميرة , ملعقة
  • تمر ,1.5 كيلو
  • سمن أو زبدة ,4.0 ملاعق
  • ماء الزهر ,2.0 ملعقة
طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

- يحضر التمر، فتنزع نواته و يفرم ناعماً إذا احتاج لذلك أمّا إذا كان طرياً فلا حاجة لفرمه
 
- يوضع السمن في الوعاء على نارٍ خفيفة ويضاف التمر ويكبس بالملعقة الخشبية حتى يصبح طرياً يسهل عجنه، ثم يرفع من على النار حتى يبرد
 
لتحضير العجينة
 
- يخلط الدقيق مع السميد والسكر جيداً
 
- يضاف السمن إلى خليط الدقيق ويفرك بأطراف الأصابع ، ثم يضاف ماء الزهر و ماء الورد و يخلط بالأصابع من دون أن يعجن حتى يصبح كتلة لينة ، تغطى وتترك لمدة 7 ساعات
 
- تذوب الخميرة في الماء الفاتر وتصب فوق هذه الكتلة
 
- يعجن الخليط كله حتى يصير متماسكاً، ويترك في مكانٍ دافئٍ ليختمر مدة 3 ساعاتٍ أو حتى تظهر عليه شقوق بسيطة
 
- يقطع العجين قطعاً صغيرة
 
- جوّفيها بإصبعك
 
- تحشى هذه الأقراص بملعقة صغيرة من التمر، ثم ترد أطراف العجينة وتغلق فوق الحشو
 
- توضع القطعة في القالب الخاص بأقراص التمر ويضغط عليها قليلاً
 
- تضرب حافة القالب على حافة الطاولة لكي تسقط قطعة المعمول من القالب
 
- ترتب في صينية مدهونة بالزبدة وتخبز في فرنٍ حارٍ حتى يحمر السطح قليلاً، وتقدم باردة
 
المصدر: موقع فتكات
التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل المعمول بالتمر'
  • kameelia heloa
    الإثنين 04 نوفمبر 2013
    نمنم زاااااااكي
  • ثانويه
    ثانويه
    الإثنين 11 مارس 2013
    جناااااااااااااااااااااااااااااااان تسل إيدك
  • جنى م
    الاربعاء 03 اكتوبر 2012
    خيااااااااااال
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200
جميع الحقوق محفوظة © 2009 - 2013 يم يمي احدى مواقع شركة مجلاتي للنشر الالكتروني عن الموقع | اتصل بنا | اعلن معنا | سياسة الإستخدام