طريقة عمل المكمورة

الاحد 13 اكتوبر 2013 09:47 بواسطة دانه الشمري
التصنيف أطباق رئيسية|الدولة المطبخ الشرقي|

المكمورة هي أكلة أردنية معروفة في المناطق الريفية من شمال المملكة الأردنية وتعرف باسم "المكمورة الربداوية" نسبة لمدينة إربد، وهذا الطبق المميز عادة ما يصنع للمناسبات والإجتماعات الأسرية، وهو مناسب في جميع الفصول لكن يفضل الناس تناوله في الشتاء والاْجواء الباردة، إليكم طريقة عمل المكمورة:

طريقة عمل المكمورة
المقادير
  • بصل مقطع جوانح رفيعة,4 حبة
  • طحين ,5 أكواب
  • دجاج مقطع 4 قطع,2.50 دجاجة
  • ماء فاتر ,0.50 كوب
  • زيت زيتون ,2.50 كوب
  • ملح , حسب الحاجة
  • فلفل أسود , ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

لتحضير العجينة:
- ضعي الطحين في وعاء العجن وأضيفي إليه رشّة ملح صغيرة، وإعجنيه باليد بإضافة الماء وزيت الزيتون إلى أن تتماسك العجينة وتكون قابلة للرقّ.

- أتركي العجينة مدّة نصف ساعة حتى ترتاح.

لتحضير الدجاج والبصل:
- نظّفي الدجاج جيداً وانزعي الجلد عنه، وأسلقيه بالطريقة التقليدية حتى ينضج.

- ضعي جوانح البصل في قدر عميق مع ربع كأس من زيت الزيتون وقلبيه على نار هادئة حتى يذبل ثم أضيفي إليه قطع الدجاج المسلوقة مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى يتحمر الدجاج قليلاً.

- أضيفي الملح والفلفل الأسود للبصل والدجاج وقلبيهم جيداً.

لتطبيق المكمورة:
- إقسمي العجينة إلى 6 أقسام وإجعلي القسم الذي ستضعينه على العجينة ليغيطيها أكبر قليلاً من أقسام العجينة الأخرى.

- إفردي العجينة بواسطة المرقّ "أداة رقّ العجين" بشكل دائري وضعيها في الصينية.

- خذي كمية من الدجاج والبصل وضعيها فوق العجين.

- غطي الدجاج والبصل بطبقة أخرى من العجين.

- خذي أيضاً كمية من الدجاج والبصل وضعيها فوق العجين وهكذ ا"طبقات" من العجين والدجاج بالمرواحة بينهما حتى تنفذ الكمية.

- ضعي صينية المكمورة في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج العجين ويتحمَّر من الوجهين.

تقديم المكمورة:
- إقلبي المكمورة في طبق التقديم وقطّعيها بالسكين وقدِّميها ساخنة إلى جانب السلطة الخضراء ولبن الزبادي وتمتعي بأجواء عائلية دافئة أثناء تناول هذه الوجبة الرائعة.

التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل المكمورة'
  • balqees ahmad
    السبت 12 ابريل 2014
    يسلمو كتير عالوصفه...انا جربتها كتييير لزيزه
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200