طريقة عمل اليبرق الشامي

الخميس 02 فبراير 2012 12:45 بواسطة أوليفيا شحود
التصنيف مقبلات|الدولة المطبخ الشرقي|

تعرف مدينة دمشق بعراقتها وقدمها، فهي أقدم عاصمةٍ مأهولةٍ في العالم، وتعرف أيضاً بمطبخها العريق والمعروف بأكلاته الشهية التي لاتفوت، لذلك سنقدم لكم طريقة عمل اليبرق الشامي الذي لايمكن مقاوته أبداً

يبرق
المقادير
  • ليمون عصير, حسب الرغبة
  • ثوم مقطع,8 فص
  • ليمون شرائح,50. حبة
  • ملح للمرقة,50. ملعقة صغيرة
  • ملح للحشوة, ملعقة صغيرة
  • لحمة مفروم ناعم,25. كيلو
  • ورق عنب ,50. كيلو
  • عصفر ,50. ملعقة صغيرة
  • أرز منقوع, كيلو
  • فلفل , ملعقة صغيرة
  • ورق عنب ,50. كيلو
  • سمن عربي, ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

- نضع قدراً من الماء على النار حتى يغلي

- نضع ورق العنب بالماء لمدة دقيقتين أو حتى يصفر لونه

- نصفي الورق من الماء

- ننقع الأرز بالماء الساخن لمدة ربع ساعةٍ

- نصفي الأرز من الماء

- نضيف الملح والفلفل والعصفر واللحمة إلى الأرز، ونخلط المكونات جيداً

- نأخذ ورقة عنبٍ ونمدها على وجهها الأملس، أي الأضلاع إلى الخارج

- نضع ملعقةً صغيرةً من الأرز فوق الورقة، أو نصف ملعقةٍ حسب حجم الورقة

- نثني الورقة من الأعلى، ثم من الأطراف ، ونلفها مع شد اليد جيداً

- نصف الأوراق على شكل حزمٍ، كل أربعة خمسة مع بعضٍ

- نربط الحزم مع بعضها البعض بخيوط، من الأسفل والوسط والأعلى

- نصف حزم أوراق العنب في الطنجرة  

- نغمرهم بالماء

- نضيف لهم الثوم، والملح، وعصير الليمون

- نضع الطنجرة على نارٍ قويةٍ حتى تبدء بالغليان

- نخفف النار إلى متوسطة

- نترك الطنجرة لمدة ساعة ونصف، أوحتى ينضج الورق

- نضع المرقة في صحن التقديم

- نضع الورق في صحن التقديم

- نضع بعض شرائح الليمون على الورق للتتزيين

المصدر: منتديات

التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل اليبرق الشامي'
  • منمنش
    الثلاثاء 22 يوليو 2014
    جميلة جدااااااااااااااااااااااااااااااااااا
  • رشا
    رشا
    الاحد 22 سبتمبر 2013
    يم يم شو طيبة
  • جنى م
    الإثنين 01 اكتوبر 2012
    خيااااااااااااااال مررررره
  • ربيعة حجوج
    ربيعة حجوج
    الاحد 29 يوليو 2012
    سلام الله عليكم رمضان كريم مشكويييين على الوصفة كثير طيبة
  • خدوج
    خدوج
    الثلاثاء 24 يوليو 2012
    مافي أطيب ولا أروع من ورق العنب الشامي شكرا لكل من يقدم الطريقة للمبدءين في الطبخ
  • amel_zanobia
    الاحد 17 يونيو 2012
    يسلمو كثير حلوة
  • نحوله
    الجمعة 20 ابريل 2012
    حلوهـ
  • i.3yosh
    السبت 14 ابريل 2012
    يسلمو
  • هاجر
    هاجر
    الثلاثاء 13 مارس 2012
    روعه ك ت ي و
  • حلا
    حلا
    الاربعاء 08 فبراير 2012
    الاكل الشامي رائع حتى المطبخ الشامي واووووووووووو رائعة هل الكلة
  • شوق
    شوق
    الثلاثاء 07 فبراير 2012
    بجد الموقع واااااااااااااااااايد حلوة ومميز وحتا استايل الموقع يجنن صراحة مشكورين كثيررررررررررررررر
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200