طريقة عمل اليغمش

الاربعاء 01 فبراير 2012 10:02 بواسطة فيروز الحلبي
التصنيف مقبلات|الدولة المطبخ الشرقي|

يشتهر اليغمش بالممكلة العربية السعودية كطبق مقبلاتٍ لذيذٍ , خاصةً في منطقة الحجاز التي تعد أكثر مناطق المملكة تنوعاً من حيث الطعام.

أما اليغمش فهو متعدد الأصول فهناك اليغمش اليمني والبخاري والحجازي, ومما لاشك فيه أن تجربة طريقة عمل اليغمش ستجعلك تكررين اليغمش بأصوله المختلفة.

طريقة عمل البغمش
المقادير
  • بندورة مفرومة ناعم, حبة
  • لحم مفروم,50. كيلو غرام
  • فلفل أسود , حسب الرغبة
  • خميرة فورية ,50. ملعقة صغيرة
  • ملح لعمل العجينة, ملعقة صغيرة
  • دقيق أبيض ,4 كوب
  • سمن نباتي,50. كوب
  • ماء فاتر لعمل العجينة,50. كوب
  • بصل مفروم,3 حبة
  • ملح , حسب الرغبة
  • بيض ,2 بيضة
طريقة التحضير

- نضع الدقيق في إناءٍ عميقٍ, ثم نضيف له الملح والسمن والبيض

- نعجن الدقيق جيداً, ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجياً أثناء العجن, حتى نحصل على عجينةٍ متوسطة الطرواة ويسهل فردها

- نغطي العجينة لمدة 30 دقيقةٍ حتى ترتاح وتختمر

لعمل الحشوة

- نضع اللّحـمة المفرومة في مقلاةٍ عميقةٍ ونضـيف لها البندورة والبصل والملح والفلفل, ونقلبهم معاً قليلاً

- نضع خليط اللحمة على نارٍ متوسطةٍ ونقلبه, حتى تنضج اللحمة

- نقطع العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ, ثم نرتبها بجانب بعضها البعض حتى ننتهي من تقسيم العجينة

- نفرد كل كرةٍ من العجينة باستخدام مرقة العجين, ثم نحشوها بخليط اللحمة ونغلقها, بعد ذلك نبدأ بعمل ثنياتٍ للزينة باستخدام الشوكة   

- نرتب اليغمش في صـينية الفرن المدهونة بالسـمن أو الزيت, بحيث تكون الجهـة الموجود بها الثنيات إلى الأسـفل 

-  ندخل الصـينية في فرنٍ محمىً مسـبقاً على درجة حوالي 350 درجةٍ مئويةٍ, لمدة ربع ساعةٍ

- نقدم اليغمش ساخناً وبارداً

المصدر: منتديات

التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل اليغمش '
  • RONZA
    الاحد 08 سبتمبر 2013
    شكرا علا الوصفات
  • جنى م
    الخميس 04 اكتوبر 2012
    وصفه شهيه
  • ليان
    ليان
    الإثنين 02 يوليو 2012
    مشكووووووووووه مررررررررررررره حلوه
  • mosti
    الإثنين 25 يونيو 2012
    شهية جدا لكن لو تضيفون للحشوة فليفلة خضراء و رب الرمان الحامض تصبح أشهى
  • ف
    ف
    الجمعة 22 يونيو 2012
    مشهي تسلم يدك
  • nadinesam
    السبت 07 ابريل 2012
    والله يجنن تنفع للرحلة
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200