طريقة عمل بط مندي ببهارات المصالا

الاحد 23 سبتمبر 2012 12:23 بواسطة دانة الشمري

إليكِ طريقة عمل بط مندي ببهارات المصالا اللذيذة، من الشيف أسامة السيد:

طريقة عمل بط مندي ببهارات المصالا
المقادير
  • بصل شرائح,2 كوب
  • طماطم مفرومة, كوب
  • كزبرة مفرومة, كوب
  • نعناع ,10 أوراق
  • سكر , ملعقة كبيرة
  • ملح , ملعقة كبيرة
  • شطة مطحونة, ملعقة كبيرة
  • كركم بودرة, ملعقة
  • فلفل حار جاف,2 حبة
  • قرفة , عود
  • قرنفل ,10 حبات
  • فلفل أسود حب صحيح, ملعقة كبيرة
  • كمون , ملعقة كبيرة
  • أرز بسمتي مسلوق نصف سلقة ومصفّى, كوب
  • بط ,2 كيلو
  • بصل أخضر مفروم ناعم, كوب
  • زنجبيل , ملعقة كبيرة
  • ثوم مفروم, ملعقة كبيرة
  • خل , كوب
  • شعير , كوب
  • زبادي , كوب
  • ليمون عصير,4 ملاعق
  • سمن ,6 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير

- يُغسل البط جيداً ويُنقع في ماء وملح أو خل ويشطف ويُجفف جيداً.

- تُحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق (كمون-فلفل-قرنفل-حبهان-قرفة-فلفل جاف) مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ،تُرفع وتُترك جانباً لتبرد ثم تُطحن.

- تُوضع 4 ملاعق كبيرة سمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف شرائح البصل وتُقلب، ثم يُضاف السكر ويُقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.  

- يُضاف كلاً من الثوم، الزنجبيل، البصل الأخضر، الطماطم، الكزبرة، النعناع، الكركم والشطة وتُقلب لعدة دقائق ثم يُضاف الزبادي والخل والملح وعصير الليم.

- تُترك الصلصة حتى يتبخر معظم السائل ويظهر الزيت على السطح.

- يُضاف الأرز ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات ويُتبل الخليط.

- يُوضع البط في صينية (الروستو) ويُدهن ما تبقى من السمن من الداخل والخارج.

- يُدلك البط بالبهارات المطحونة.

- يوضع حشو الأرز في داخل البط (أو يُطهى جانباً حسب الرغبة) ويوضع المتبقي من الأرز حوله.

- يُغطى البط جيداً ويوضع في الفرن لمدة ساعة ،ثم تخفف الحرارة الى 160 مئوية، ويُستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة، يُرفع الغطاء في آخر نصف ساعة حتى يحمر البط.

- تُقدم شرائح لحم البط مع الأرز البسمتي، ويُزين بأنصاف بيض مسلوق ومقلي أو شرائح البصل المقلية.

المصدر: مطبخ مملكتي.

التعليقات
لايوجد نعليقات على 'طريقة عمل بط مندي ببهارات المصالا'
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200