طريقة عمل جوجي كباب الإيراني

الثلاثاء 20 مارس 2012 08:03 بواسطة فيروز الحلبي

المطبخ الإيراني من أقدم المطابخ وأغناها, ولعل أكثر ما يميز هذه المطبخ العريق, هو استخدام البهارات بكثرةٍ وخاصةً الزعفران, فهو يشبه بهذا المطبخ بالهندي.

إلا أننا هنا سنقدم لك وصفةً لأحد أكثر الأطباق الإيرانية تميزاً ولذةً, ألا وهي طريقة عمل جوجي كباب الإيراني.

طريقة عمل جوجي كباب
المقادير
  • عصير لايم ,3 ملعقة كبيرة
  • زيت زيتون ,3 ملعقة كبيرة
  • زعفران ,0.50 ملعقة صغيرة
  • فلفل أبيض , ملعقة صغيرة
  • بصل مفروم ,0.50 كوب
  • أرجل دجاج بدون جلد أو عظم , كيلو غرام
  • بابريكا للتزيين, ملعقة صغيرة
  • ملح , حسب الرغبة
  • سمن للتزيين,3 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

- يُخلط الزعفران مع عصير اللايم (هو مزيج من الماء والسكر وعصيرالليمون ومتوافر بالأسواق) وزيت الزيتون والبصل, ثم يتبل بالفلفل والملح في وعاءٍ عميقٍ

-  تُضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات

 - يُغطى الدجاج ويحفظ بالثلاجة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل, حتى يتشبع من النكهة

- يُوضع الدجاج المتبل في أسياخ الشوي، حيث تُرص الأسياخ على الفرن أو اَلة الشواء، وتُقلب بعد حوالي 7 دقائقٍ على الجهة الأخرى وتترك حتى تنضج

 - يُسخن السمن على النار في إناءٍ صغيرٍ ثم تُضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقةٍ

- تُرص قطع الدجاج في طبق التقديم مع أرزٍ أبيضٍ, ثم تُزين بقليلٍ من خليط السمن والبابريكا

المصدر: الشيف أسامة

التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل جوجي كباب الإيراني'
  • مجهوله
    الاحد 04 اغسطس 2013
    لذيذة من شكلها
  • خديجة العلوي
    خديجة العلوي
    الجمعة 11 مايو 2012
    شكراعلى هده الوصفات،أعجبتني هده الأكلة سأدخل عليها بعض التعديلات من الطبخ المغربي الأصيل،ثم سأجربها.
  • هاوي طبخ
    هاوي طبخ
    السبت 31 مارس 2012
    معروفة هاي الاكلة وعندنا بسموها برجيوت رائعةةةةةةة والذ ما في الدجاج
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200