طريقة عمل سمك الهامور مع كريمة الكمون والكزبرة

الاحد 29 يوليو 2012 12:16 بواسطة فيروز الحلبي
التصنيف رمضان|الطاهي

الإفطار الصحي والمفيد والفخم لا يكون إلا مع الأكل البحري الرائع، كما هو الحال في سمك الهامور مع كريمة الكمون والكزبرة

طريقة عمل سمك الهامور مع كريمة الكمون والكزبرة
المقادير
  • زيت نباتي لدهن الشواية, ملعقة كبيرة
  • عصير الليمون لعمل الكريمة,2 ملعقة كبيرة
  • ثوم مفروم لعمل الكريمة, فص
  • سمك هامور فيليه,0.50 كيلو غرام
  • زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
  • كمون حب لعمل الكريمة, ملعقة صغيرة
  • كزبرة حب لعمل الكريمة,0.50 ملعقة صغيرة
  • لبن لعمل الكريمة,0.25 لبن
  • كزبرة طازجة مفرومة لعمل الكريمة,2 ملعقة كبيرة
  • كريمة سائلة لعمل الكريمة, ملعقة صغيرة
  • ملح , حسب الرغبة
  • فلفل , حسب الرغبة
طريقة التحضير

- يُغسل فيليه السمك ويُجفف

- يُحمص الكمون والكزبرة الحب في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ لحوالي دقيقتين مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحة التوابل

- ترفع التوابل عن النار وتُترك جانباً لتبرد قليلاً

- تُخلط باقي مكونات كريمة الكمون والكزبرة (اللبن، أوراق الكزبرة، الثوم، عصير الليمون، الكريمة السائلة) مع خليط التوابل في الخلاط الكهربائي وتُخلط جيداُ حتى تُصبح سائلاً مُتماسكاً

- يدهن السمك بزيت الزيتون وبكميةٍ قليلةٍ من خليط الكريمة، ثم يتبل بالملح والفلفل

- تحفظ الكمية المتبقية بالثلاجة (حوالي 30 دقيقةٍ)، حتى تمتزج النكهات لحين تقديمها مع السمك

- تُسخن الشواية جيداً وتُدهن بالقليل من الزيت، ثم يُرص السمك عليها، ويُقلب بحذرٍ على الجهة الأخرى بعد حوالي 4 دقائقٍ حتى تمام النُضج (يُمكن طهي السمك في مقلاةٍ مع القليل من الزيت بدلاً من الشواء)

- يُقدم السمك مع المتبقي من كريمة الكمون والكزبرة، وبعض الخضروات المشوية

المصدر: الشيف أسامة 

التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل سمك الهامور مع كريمة الكمون والكزبرة'
  • جنى م
    الاحد 07 اكتوبر 2012
    روعة يم يمي
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200