طريقة عمل سمك صيادية بالكاري

الاحد 15 يوليو 2012 10:47 بواسطة مرام العتيبي
التصنيف أطباق بحرية|الدولة المطبخ الهندي|

إذا كنتِ من محبي الأكلات البحرية الحارية، فجربي طريقة عمل  سمك صيادية بالكاري من المطبخ الهندي الغني ببهاراته.

طريقة عمل  سمك صيادية بالكاري
المقادير
  • سمك بالجلد والعظم (حلقات), كيلو
  • قرنفل مطحون, ملعقة صغيرة
  • قرفة مطحونة, ملعقة صغيرة
  • كزبرة جافة غير مطحونة, ملعقة صغيرة
  • كزبرة مطحونة, ملعقة كبيرة
  • كركم مطحون, ملعقة كبيرة
  • زنجبيل مطحون, ملعقة كبيرة
  • هيل (حبهان) مطحون, ملعقة كبيرة
  • دقيق , كوب
  • ملح حسب الرغبة,
  • فلفل أسود حسب الرغبة,
  • زيت للقلي,
  • زيت زيتون لعمل الصيادية,4 ملعقة كبيرة
  • ثوم مفروم لعمل الصيادية,3 فص
  • بصل كبير مقطع شرائح,3 حبة
  • بندورة مقطعة شرائح,2 حبة
  • عصير بندورة , كوب
  • مرق سمك أو دجاج, كوب
  • صلصة بندورة ,2 ملعقة كبيرة
  • توابل مطحونة,2 ملعقة كبيرة
  • ملح حسب الرغبة,
  • فلفل أسود حسب الرغبة,
طريقة التحضير

- يُغسل السمك جيداً، ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

- تُخلط التوابل جيداً مع الدقيق، ويُتبل الدقيق بقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.

- تُرش قطع السمك بخليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الزائد منه.

- يُسخن زيت القلي، وتُحمر فيه قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

لعمل صلصة الصيادية
- يُسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ويُضاف إليه البصل والثوم المفروم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف إليهما الزنجبيل، والكركم.

- تضاف البندورة المقطعة، وعصير البندورة، والمرق والصلصة وتُتبل بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.

- تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تتداخل وتُصبح صلصة الصيادية غليظة نوعاً ما.

- تضاف قطع السمك المقلي إلى صلصة الصيادية، ثم يغطى الإناء ويترك على نارٍ هادئةٍ أيضاً لمدة 10 دقائق فقط حتى ينضج السمك جيداً.

- تُرفع قطع السمك وترص في طبق التقديم، ويصب فوقها صلصة الصيادية.

- يقدم سمك الصيادية بالكاري ساخناً، ويزين حسب الرغبة.

المصدر: منتديات

التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل سمك صيادية بالكاري'
  • جنى م
    الثلاثاء 02 اكتوبر 2012
    خياااااااال
  • FATIMAKOUS
    FATIMAKOUS
    الجمعة 10 اغسطس 2012
    أنا أريد لأطباق بحرية بسيطة واقتصادية
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200