طريقة عمل سمك موسى وحبار مع عصير برتقال

الإثنين 03 سبتمبر 2012 10:29 بواسطة دانة الشمري
التصنيف أطباق بحرية|الدولة المطبخ الشرقي|

إليكِ طريقة عمل سمك موسى وحبار مع عصير برتقال، اللذيذة من مطبخ يم يمي:

طريقة عمل سمك موسى وحبار مع عصير برتقال
المقادير
  • أعشاب طازج مفرومة ناعم للتزيين, حبة متوسطة
  • فلفل أسود , حسب الرغبة
  • ملح , حسب الرغبة
  • كوسا قطع متوسطة,2 حبة
  • جزر قطع متوسطة مسلوقة, حبة
  • بطاطس قطع متوسطة مسلوقة, حبة
  • زعفران ,2 ملعقة صغيرة
  • عصير برتقال ,4 أكواب
  • سمك موسى، فيليه , كيلو
  • حبار ,4 قطع
طريقة التحضير

- نظفي السمك تحت الماء البارد وجففيه، ثم قطعيه إلى شرائح طولية بسُمك 5 سنتيمتر، مع الاحتفاظ بالقطع الصغيرة المتبقية، لاستخدامها في الحشو.

- تُفرد شرائح السمك، على سطح أملس، ويوضع جزء من قطع السمك المتبقية في إحدى الأطراف.

- يُلف السمك على شكل أسطوانة صغيرة، مع إحكام غلقها بواسطة عود أسنان (خلة أسنان).

- يُغسل الحبار ويُنظف بنزع العظمة الداخلية وإزالة الطبقة الرقيقة الخارجية، ويُقطع طولياً إلى نصفين.

-
تُشكل بعض الخطوط الطولية في الحبار، ويُحتفظ بالرؤوس جانباً لاستخدامها في الصلصة.

-
يُسخن عصير البرتقال، في إناء على نار متوسطة، يُضاف الزعفران، وقطع الحبار مع الرؤوس.

- يُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، ويُضاف السمك والخضروات، ويُتبل بالملح والفلفل الأبيض

-
يُغطى الإناء نصف تغطية، ويترك لمدة 5 دقائق، أو حتى تمام النضج

- تُرفع قطع الحبار والرؤوس ووحدات السمك الملفوفة، وتوضع في طبق التقديم

- تُزين بصلصة البرتقال.

المصدر: شبكة حياة

التعليقات
لايوجد نعليقات على 'طريقة عمل سمك موسى وحبار مع عصير برتقال '
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200