طريقة عمل ضلع الخروف

الاربعاء 11 يوليو 2012 11:31 بواسطة دانة الشمري
التصنيف رمضان|الدولة المطبخ الشرقي|

أعدّي وجبةً إفطار لذيذةٍ لعائلتك خلال شهر رمضان المبارك، إليكِ طريقة عمل ضلع الخروف: 

طريقة عمل ضلع الخروف
المقادير
  • زبدة لورباك ليّنة (للحشوة),200 غرام
  • قرفة مدقوقة (للحشوة), ملعقة كبيرة
  • ضلع خروف ,3 كيلو
  • بصل مفروم,2 حبة
  • زيت زيتون ,2 ملعقة
  • زبدة لورباك ,100 غرام
  • فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
  • زنجبيل ,0.50 ملعقة صغيرة
  • قرفة أعواد,5 حبات
  • كسكس (للحشوة),250 غرام
  • ماء زهر (للحشوة),2 ملعقة
  • زبيب (للحشوة),250 غرام
  • سكر السميد (للحشوة),3 ملاعق كبار
  • لوز مقلي (للحشوة),150 غرام
  • زعفران , ملعقة
  • ماء ,1.50 لتر
طريقة التحضير
- قلّي الكسكس في قليلٍ من الزيت ، وحاولي فرز الحبات عن بعضها، ثم رشّي عليه الماء ليصبح رطباً، ثم دعيه يجفّ.

- عندما يصبح الكسكس دافئاً يرش بقليلٍ من ماء الزهر ويملّح قليلًا ثم يدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة وفي هذه الأثناء، يغسل الزبيب وتنزع عنه العظام (إذا كان بالعظام)، ويترك جانباً.
 
- يرمى الزبيب مع الكسكس ليتبخر وينتفخ بعض الشيء مع الحرص على عدم تركه طويلاً حتى لا ينحل ويفسد.
 
- أفرغي محتوى الكسكس وافصلي حبات الكسكس عن بعضها البعض بالمغرفة ثم بالكفين وادهنيها بالزبدة ثم ضيفي إليها القرفة والسكر السميد واللوز المجروش واخلطي الكل جيداً، وهكذا تكون الحشوة جاهزةً.
 
طريقة الطهي:
 
- بمهلٍ شديدٍ اجذبي الجلد الذي تحت الكتف، مع الحرص على أن لا يمزق، ثم عمّري الضلع بالحشوة وخيّطيها بخيطٍ متينٍ ثم ضعيها في الطنجرة.
 
- ضيفي الزيت والبصل المفروم والزعفران والزنجبيل وعود القرفة ولتر ونصف من الماء.
 
- توضع الطنجرة على نارٍ معتدلةٍ لتطهى مدة ساعةٍ ونصف إلى ساعتين.
 
- من حينٍ لآخر اسقي الضلع بمرقها وقلّبيها بمهلٍ شديٍد حتى لا تنفتح وتتسرب الحشوة.
 
- عندما تتأكدي من نضج الضلع، اخرجيه وضعيه بمفرده في صينيةٍ وادخليه الفرن بعد أن تسقيه بقليلٍ من المرق.
 
- في إناء التقديم، ضعي ضلع الخروف المحمّر بحشوة الكسكس وصبّي المرق فوقها.
 
- زيّني صحن التقديم بأوراق الخس وبقليلٍ من قشر الطماطم والزيتون الأسود.
 
المصدر: سيبري.
التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل ضلع الخروف'
  • جنى م
    الاحد 07 اكتوبر 2012
    روعة يم يمي
  • MIMI
    MIMI
    الخميس 26 يوليو 2012
    MACHKKKKKKKKKKKKKKKOR
  • MINOCHA
    MINOCHA
    الخميس 26 يوليو 2012
  • mora
    mora
    الاحد 22 يوليو 2012
    بجد ماليها حل تسلم الايادى كل عام ورمضان كريم
  • nasira
    nasira
    السبت 21 يوليو 2012
    شكر علي هذي الاكلة الجميلة
  • جمان
    جمان
    السبت 21 يوليو 2012
    انها طبق رائع المذاق جربوها انها مدهش
  • فهيمه خيرت
    فهيمه خيرت
    السبت 21 يوليو 2012
    تسلم ايدك بس فين ضلع الخروف او حتى الامعاء
  • قادر
    الجمعة 20 يوليو 2012
    رائع و يجعل العاب يسيل هاي لا احد سيضيف تعليق بعدي فهمتم
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200