طريقة عمل ضلع الغنم المحشو بالأعشاب لجمعة عائلية حميمة

الثلاثاء 29 نوفمبر 2011 10:27 بواسطة أصيل ياسين
التصنيف أطباق رئيسية|الدولة المطبخ الشرقي|
ضلع غنم
المقادير
  • فاصوليا بيضاء ,350 غرام
  • أوراق قصعين -ميرمية ,0.5 كوب
  • فلفل أسود , حسب الرغبة
  • مرقة لحم ,1.25 كوب
  • خل أحمر ,1.25 كوب
  • مردقوش ,2 ملعقة كبيرة
  • زعتر جاف ,2 ملعقة كبيرة
  • بصل , حبة
  • زيت زيتون ,0.5 كوب
  • خل أبيض ,1.25 كوب
  • ثوم ,6 فصوص
  • ضلع غنم ,2 ضلع
طريقة التحضير
- يوضع ضلعا الغنم في طبق غير معدني.
 
- يخلط الخل والزيت والبصل والأعشاب والفلفل الأسود، ويصبّ المزيج فوق لحم الغنم.
 
- يغطى الطبق ويوضع في البراد ويترك منقوعاً لمدة ٤ ساعات على الأقل.
 
- يحمى الفرن مسبقاً بدرجة ٢٠٠ درجة مئوية.
 
- يخرج ضلعا الغنم من النقيع المخلل، ويشويان لمدة ٣٠ دقيقة.
 
- في غضون ذلك، تحضّر الصلصة حيث يصفى السائل المخلل في طنجرة، ويضاف إليه الخل والمرق.
 
- يوضع المزيج على النار حتى الغليان، ثم يترك يغلي لمدة ٢٠ دقيقة.
 
- يقسم كل ضلع إلى نصفين ويزين الطبق بالقصعين المقلي، ويقدم مع سلطة الفاصولياء.
 
سلطة الفاصولياء:
- ينقع ٣٥٠ غ من الفاصوليا البيضاء الصغيرة طوال الليل.
 
- يحمى الفرن مسبقاً إلى ١٨٠ درجة مئوية. تصفى الفاصوليا وتوضع في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
 
- يضاف الماء إلى الطبق حتى يصل إلى ثلثي مستوى الفاصوليا.
 
- تضاف إليه ٦ فصوص ثوم، و٢ ملعقتا طعام من القصعين المفروم.
 
- تضاف التوابل إلى الطبق ويسكب فوقه ٩٠ مل (٦ ملاعق طعام) من زيت الزيتون.
 
-يغطى الطبق ويطهى في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة.
 
التعليقات
لايوجد نعليقات على 'طريقة عمل ضلع الغنم المحشو بالأعشاب لجمعة عائلية حميمة'
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200