طريقة عمل طاجن السمك مع الخضار

الاربعاء 04 ابريل 2012 09:46 بواسطة ديانا الحموري
التصنيف أطباق بحرية|

طريقة عمل طاجن السمك مع الخضار، على الطريقة المغربية من مطبخ يم يمي:

طريقة عمل طاجن السمك مع الخضار
المقادير
  • كريمة أو حليب مقطعة حلقات,2 ليمونة
  • ليمون شرائح, حبة
  • بندورة شرحات دون بذور,3 حبات
  • زيت نباتي للتتبيلة,0.50 كوب
  • كزبرة طازجة مفرومة، للتتبيلة, كوب
  • جبنة كريمية مفروم، للتتبيلة, كوب
  • بابريكا للتتبيلة,2 ملعقة كبيرة
  • ثوم مهروس، للتتبيلة,4 فصوص
  • كمون للتتبيلة, ملعقة كبيرة
  • زعفران للتتبيلة,0.25 ملعقة
  • فلفل أحمر للتتبيلة,0.50 ملعقة صغيرة
  • عصير ليمون للتتبيلة,0.25 كوب
  • سمك فيليه, كيلو
  • بصل شرائح, كمية قليل
  • جزر أصابع رفيعة,2 حبة
  • بطاطا مقشرة ومقطعة أصابع رفيعة,2 حبة
  • زنجبيل مطحون, ملعقة صغيرة
  • زيت زيتون ,5 ملاعق
طريقة التحضير
- يفضّل إستعمال طاجن الفخّار للطبخ إذا أمكن، أو استبداله بقدرٍ عميقٍ غير لاصقٍ، والطاجن هو قدر الفخّارالمغربي المعروف الذي يُطبخ فيه.
 
- تخلط كل مكونات التتبيلة جيداً ثم تقسم نصفين، يوضع نصفها جانباً ويستعمل النصف الآخر لنقع فيليه السمك فيه. 
 
- يترك السمك المنقوع بالتتبيلة في الثلاجة (البراد) لمدة ساعتين لينقع جيداً.
 
- لتحضير الطاجن: بعد اخراج فيليه السمك المنقوع من الثلاجة، يوضع السمك جانباً للاستعمال لاحقاً. 
 
- يسكب زيت الزيتون في القدر أو طاجن الفخّار. 
 
- يوزّع الجزر فوق الزيت بطريقةٍ مرتّبةٍ.
 
- تخلط شرائح البطاطا مع بهارات الطاجن: الزنجبيل، البهار الحلو، الكركم والزعفران. ثم توزّع على أطراف الصينيّة، ويوضع فوقها شرحات البندورة.
 
- يضاف النصف الباقي من التتبيلة على كل الخضار في الصينيّة. 
 
- يوضع السمك المنقوع مع تتبيلته في وسط القدر. 
 
- توزّع على وجه السمك شرائح الفليفلة ثم يزين الطاجن بشرائح الليمون.
 
- يرش القليل من الملح وبهارات السمك ويغطي القدر أو الطاجن ويوضع على نار هادئة لمدّة ساعة أو ساعتين الى أن يستوي السمك والبطاطا.

- قدّمي السمك في طبق التقديم وزيّنيه بالخضار.

المصدر: موقع شهية.
 
 
التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل طاجن السمك مع الخضار'
  • mounia
    mounia
    الاربعاء 18 ابريل 2012
    al tariga sahla ojida bnina yasser chokran saida manel
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200