طريقة عمل كبة أكواب ومراكب

الثلاثاء 27 مارس 2012 09:52 بواسطة فيروز الحلبي
التصنيف مقبلات|الطاهي

الكبة بكل أشكالها وأنوعها هي الطبق الأهم والأكثر لذةً على الموائد, لأنها تتطلب الكثير من الجهد للحصول على هذا الطعم الذي لا يقاوم.

لكننا اليوم لن نرهقك في إعدادها, لأننا سنعلمك وصفةً سهلةً ومختلفةً لعمل الكبة, في طريقة عمل كبة أكواب ومراكب.

طريقة عمل كبة أكواب ومراكب
المقادير
  • زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة
  • رمان حب,2 ملعقة كبيرة
  • زيتون أخضر منزوع البذور,0.50 كوب
  • برغل , كوب
  • بصل مفروم ناعم, حبة
  • لحم مفروم ضأن أو بقري,0.50 كيلو غرام
  • قرفة , ملعقة صغيرة
  • ملح , ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
  • جوزة الطيب مطحونة,0.50 ملعقة صغيرة
  • بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة
  • ملح لعمل الحشوة, حسب الرغبة
  • فلفل لعمل الحشوة, حسب الرغبة
  • عشب الريحان , حبة
  • ماء أو عصير تفاح لعمل الحشوة, حبة
  • لبن , ملعقة كبيرة
  • ليمون عصير,2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

- يُنقع البرغل في ماءٍ دافىءٍ لمدة 8 ساعاتٍ, ثم يُصفى جيداً 

- نفرم البصل واللحم والبرغل والتوابل (القرفة, الملح, الفلفل, البهارات المشكلة) في المفرمة لمدة 10 دقائقٍ, حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجينةٍ ناعمةٍ ( يتطلب ذلك فرم المكونات مرتين)

- تبلل اليد بماءٍ باردٍ وتقسم عجينة اللحم إلى كراتٍ متساوية الحجم ( في حجم ثمرة الدراق)

- يُضغط بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوةٍ ويُصبح اللحم على شكل أكوابٍ صغيرةٍ ( كما يمكن تشكيل نصف الكمية على هيئة مراكبٍ, بسحب جزءٍ من العجينة للخارج وتضييق الفجوة قليلاً)

- يُسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، وتُقلى الكبة لمدة 3 دقائقٍ أو حتى تنضج وتصبح ذهبيةً، مع مراعاة تحريكها من حينٍ لاَخرٍ حتى ينضج الجانبان، ثم تُترك لتبرد قليلاً

لعمل الحشوة الأولى
- يُخلط الزيتون مع الرمان في وعاءٍ عميقٍ ثم يُضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل

لعمل الحشوة الثانية
- تُخلط الطماطم مع البصل واللبن وعصير الليمون في وعاءٍ عميقٍ,ثم تُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً

- تُحشى أكواب ومراكب الكبة بالحشوات وتُرص في طبق التقديم مع قليلٍ من الخس الطازج

المصدر: الشيف أسامة

التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل كبة أكواب ومراكب'
  • هاشم
    الاحد 16 سبتمبر 2012
    ارجو المساعده ارجو ارسال طريقة عمل الكبه المقليه على طريقة الشيف رمزي والتفصيل مقادير البهارات والحمه والبرغل والحشوه بالاوزان الى ايميلي والف شكر الكم
  • اميرة
    اميرة
    الخميس 29 مارس 2012
    بجد الوصفات حلوة جدا شكرا
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200