طريقة عمل كيك البرتقال والليمون

الاحد 29 يوليو 2012 12:31 بواسطة فيروز الحلبي
التصنيف رمضان|الطاهي

أجمل ما يزين ليالي رمضان، الأجواء العائلية والحميمية، والتي تصبح أجمل مع الحلوى الشهية.

لذا نقدم طريقة عمل كيك البرتقال والليمون للشيف أسامة السيد

طريقة عمل كيك البرتقال والليمون
المقادير
  • قشر برتقال وليمون للتزيين, حسب الرغبة
  • بيض البياض مفصول عن الصفار,6 بيضة
  • سكر ,1.50 كوب
  • ماء ,0.25 كوب
  • دقيق ,2.25 كوب
  • بيكنج باودر , ملعقة كبيرة
  • زيت ذرة ,0.50 كوب
  • سكر بودرة لعمل الصلصة,2 كوب
  • بشر برتقال وليمون , ملعقة صغيرة
  • عصير ليمون لعمل الصلصة,2 ملعقة كبيرة
  • كريما سائلة لعمل الصلصة, ملعقة كبيرة
  • عصير لايم للتزيين, حسب الرغبة
  • قطر للتزيين, حسب الرغبة
طريقة التحضير

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 درجةٍ مئويةٍ

- يُدهن قالب الكيك بقليلٍ من الزبدة ويُرش بقليلٍ من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد

- يُخفق بياض البيض مع نصف مقدار السكر بواسطة المضرب الكهربائي على سرعةٍ عاليةٍ، حتى يزيد حجمه ويُصبح المارينج صلباً

- يُخفق صفار البيض مع باقي مقدار السكر بواسطة المضرب الكهربائي على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يذوب السكر تماماً ويُصبح صفار البيض هشاً كالكريمة، ثم يُضاف الماء

- يُخلط الدقيق مع البيكنج باودر وبشر البرتقال والليمون ويُضاف تدريجياً (لخليط صفار البيض) بالتناوب مع الزيت، مع الإستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات

- يُضاف 2 ملعقة كبيرة من المارينج مع التقليب بخفةٍ حتى تتداخل المكونات، ثم يُضاف هذا الخليط لباقي المارينج مع التقليب بخفةٍ وفي اتجاهٍ واحد للحصول على خليطٍ متجانسٍ

- يُصب الخليط في قالب الكيك المُعد حتى يملأ ثُلثي حجمه ثم يوضع في الفرن لحوالي 35 دقيقةٍ

- يُترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم يُقلب في طبق التقديم

لصلصة الفوندان
- تُخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاءٍ عميقٍ حتى تتداخل المكونات، ثم توضع جانباً

للتزيين
- يُسخن ماء في إناءٍ على نارٍ عاليةٍ ويُترك حتى الغليان، ثم يُضاف قشر البرتقال والليمون واللايم مع التقليب لعدة ثوانٍ ليتم التخلص من الطعم المر للقشر، ثم يُرفع من الماء

- يُسخن القطر على نارٍ متوسطةٍ، ويُضاف القشر مع التقليب لعدة ثوانٍ ثم يُرفع من القطر

- يُزين طبق التقديم بالقشر المُحلى بالقطر ثم يوضع كيك البرتقال والليمون في طبق التقديم وتوزع فوقه صلصة الفوندان ويُزين بالمزيد من قشر البرتقال والليمون

ملاحظة: يُمكن تقديم الكيك مع عسل النحل بدلاً من صلصة الفوندان

ملاحظة: المارينج هو خليطٌ بياض البيض والسكر

ملاحظة: اللايم هو مزيجٌ من الليمون والماء البارد والسكر

المصدر: الشيف أسامة 

التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل كيك البرتقال والليمون'
  • IMAD
    IMAD
    السبت 11 اغسطس 2012
    احسنتم على هذه الاكلات
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200