طريقة عمل لفافة الشوكولاتة مع قشدة الموكا

الثلاثاء 13 ديسمبر 2011 11:22 بواسطة أصيل ياسين
التصنيف حلويات|
لفافة الشوكولا مع قشدة الموكا
المقادير
  • لوز محمص ومطحون ,1.5 كوب
  • شعيرية الشوكولاتة , لتغليف الجاتوه
  • قهوة سريعة الذوبان , ملعقة كبيرة
  • زبدة لورباك ,2 كوب
  • برش برتقال ,3 ملعقة صغيرة
  • قشطة طازجة ,1.5 كوب
  • كاكاو ,2 ملعقة كبيرة
  • طحين ,3 ملعقة كبيرة
  • سكر بني ,2 كوب
  • صفار بيض ,12 حبات
  • بياض بيض ,6 حبة
  • فانيليا ,2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

تحضير القشدة:

- يخفق صفار 6 بيضات مع السكر، والدقيق، ومسحوق الكاكاو والقهوة السريعة الذوبان المذوبة.
 
- تغلى القشدة في قدر فوق النار.
 
- يضاف مزيج صفار البيض ببطء الى القشدة الساخنة.
 
- يعاد المزيج الى النار ويطهى حتى يغلي ويصبح كثيفاً، مع ضرورة الخفق المستمر.
 
- تضاف اليه الشوكولاتة وبرش قشرة البرتقال.
 
- يخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
 
- يغطى المزيج بورق النايلون اللاصق للحؤول دون تكوّن قشرة على سطح القشدة.
 
- تترك القشدة جانباً حتى تبرد تماماً (يمكن وضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة).
 
- تخفق الزبدة في وعاءٍ كبيرٍ باستعمال الخفاقة الكهربائية حتى تصبح خفيفة وقشدية.
 
- تضاف قشدة الحلويات الباردة  تدريجياً، مع ضرورة الخفق بعد كل اضافة حتى يمتزج الخليط جيداً ويصبح خفيفاً وناعماً.
 
 
إعداد الجاتوه:
 
- يحمى الفرن للدرجة 300 فهرنهايت.
 
- يدهن قالب جاتوه مستطيل حجمه 20_30 سم بالزيت ثم يبطن بورق البرشمان.
 
- يطحن اللوز مع الدقيق والكاكاو في خلاط الطعام.
 
- يخفق صفار 6 بيضات أخرى في الخفاقة الكهربائية مع 5 ملاعق طعام من السكر البني الخفيف حتى يذوب السكر.
 
- تضاف بعدها ملعقة كبيرة من برش البرتقال والفانيلا.
 
- يخفق بياض البيض مع القليل من الملح في خفاقة أخرى نظيفة حتى الحصول على رغوة خفيفة.
 
- تضاف 5 ملاعق طعام من السكر البني الخفيف إلى بياض البيض المخفوق على نحو تدريجي ويتابع الخفق للحصول على رغوة كثيفة.
 
- يضاف بياض البيض إلى مزيج صفار البيض، ثم يضاف مزيج اللوز تدريجياً ويسكب هذا الخليط في القالب المستطيل المحضر.
 
- يخبز الجاتوه لمدة 20 إلى 25 دقيقة في الفرن أو حتى يجف داخله.
 
- يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
 
- تسكب نصف كمية القشدة فوق الجاتوه، ثم يلف الجاتوه مثل السيجار على أن تكون نقطة التقاء اللف فوق الصينية مباشرة.
 
- تسكب بقية القشدة فوق الجاتوه الملفوف وترش فوقها شعيرية الشوكولا أو رقاقات الشوكولاتة.
 
- يحفظ الجاتوه في الثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى تجمد القشدة.
 
- يمكن تحضير هذا الجاتوه قبل يوم واحد من موعد تقديمه، شرط ترك الجاتوه في حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل لفافة الشوكولاتة مع قشدة الموكا'
  • meme
    meme
    الخميس 07 مارس 2013
    شكلها لذيذ
  • مرومة
    الجمعة 26 اكتوبر 2012
    شو سكر بني
  • جنى م
    الجمعة 14 سبتمبر 2012
    خياااااااااال مررررررررهـ
  • kikyou
    kikyou
    السبت 21 يوليو 2012
    انها راااااااااااااااااااائعة شكرا جزيلا
  • kikyou
    kikyou
    السبت 21 يوليو 2012
    انها راااااااااااااااااااائعة شكرا جزيلا
  • kikyou
    kikyou
    السبت 21 يوليو 2012
    انها راااااااااااااااااااائعة شكرا جزيلا
  • mary
    mary
    الثلاثاء 19 يونيو 2012
    ماهوالطحينو لاكن
  • biba kami
    biba kami
    الخميس 24 مايو 2012
    شكلها مشهي يسلمو بس ياريت ما تحطو المقادير بالكوب احنا في الجزائر ما بنفهم بهالطريقة و انا حابة نجربها يا ريت تحطو المقادير الغرامات بليييييييييييييز
  • AMINA
    AMINA
    الاحد 15 ابريل 2012
    الشكل يشهي انشاء الله اجربها هل ممكن اعوض السكر الابيض بالسكرالبني و كم المقادير
  • ميمي
    ميمي
    السبت 11 فبراير 2012
    وصفه رائعه جدا
  • fatima
    fatima
    الاربعاء 28 ديسمبر 2011
    ولكن اين مقادير الدقيق
  • عائشة
    عائشة
    الثلاثاء 20 ديسمبر 2011
    رائعة.يسلمو
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200