كبة البطاطا باللحم

الثلاثاء 01 يوليو 2014 07:39 بواسطة فاتنة حلايقة
التصنيف مقبلات|الدولة المطبخ الشرقي|

الكبة بمختلف أنواعها تعدّ من المقبلات المحبّبة لدى الجميع كباراً وصغاراً، ما رأيك في التعرف على طريقة عمل كبة البطاطا باللحم في هذه الوصفة البسيطة ومشاركتنا رأيكِ بها: 

كبة البطاطا باللحم
المقادير
  • بطاطا , كيلو غرام
  • برغل ناعم ,2 كوب
  • طحين , كوب
  • لحم ضأن مفروم,0.25 كيلو غرام
  • بصل , حبة صغيرة
  • ملح , ملعقة صغيرة
  • بهار ,0.25 ملعقة صغيرة
  • فلفل ,0.25 ملعقة صغيرة
  • زيت للتحمير,
  • لحم مفروم لعمل الحشوة,0.50 كيلو غرام
  • بصل لعمل الحشوة,2 حبة
  • صنوبر مقلي لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
  • بهار لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
  • فلفل لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
  • قرفة لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
  • ملح لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
  • سمنة لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

طريقة عمل الحشوة:

- يُقطع البصل إلى نصفين، ثم يُفرم فرماً ناعماً في ماكينة التقطيع.

- تُذاب ملعقة السمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يُسكب عليها ثلاث أرباع كمية البصل المقطّع، وتُقلب به حتى يصفر لونه.

- يُضاف اللحم المفروم ويُقلّب جيداً، ويُترك على النار لمدة دقيقتين.

- تُضاف الكمية المتبقية من البصل والبهار والقرفة والفلفل، وتُقلّب المكونات جيداً مع اللحم.

- يُترك الخليط على النار حتى يمتص ما به من سوائل، ثم يُضاف إليه ربع كوب ماء ساخن ويُقلّب ويترك على النار.

- يُضاف الملح للحم قبل نضجه ويُقلّب، ويمكن إضافة المزيد من الماء فى حال جفت السوائل ولم يصل إلى النضج.

- يُرفع الخليط من على النار ويُترك فى صحن جانبي حتى يبرد.

طريقة عمل الكبة:

- تُسلق حبات البطاطا جيداً، ثم تُقشر وتُهرس بهراسة البطاطا حتى تصبح ناعمةً جداً.

- يُنقّى البرغل من الأوساخ، ويُغسل جيداً بالماء، ثم يُنقع لمدة نصف ساعة قبل استعماله.

- تُقشر البصلة وتُقطّع إلى شرائح كبيرة، وتُوضع فى وعاء الكبة وتُطحن قليلاً.

- يُصفّى البرغل المنقوع من ماء النقع، ويُسكب فى الكبة.

- يًضاف اللحم إلى البصل والبرغل، وتُطحن المكونات جيداً حتى تصبح مثل العجين المتجانس.

- يُسكب خليط اللحم على البطاطا المهروسة، ويُضاف إليه الطحين والملح والفلفل والبهار.

- تُبلّل اليدين بالماء البارد، ويُعجن الخليط جيداً حتى يتجانس البرغل مع اللحم والبطاطا ويصبح عجيناً لزجاً ومتماسكاً.

- يُؤخذ القليل من الخليط ويُشكّل بواسطة الأصابع على شكل قمع مجوف ويُعبأ بالخلطة، ويغلق على الحشو بشكل بيضاوي مثل كبة اللحم أو على شكل أقراص مستديرة ومتوسطة الحجم.

- يُسخن زيت القلي على نار عالية، وتُحمّر به الكبة حتى يحمر لونها من كل الجهات. 

التعليقات
لايوجد نعليقات على 'كبة البطاطا باللحم'
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200