مقلوبة اللحم والباذنجان بالطريقة العراقية

الاحد 29 ديسمبر 2013 11:49 بواسطة دانة الشمري
التصنيف أطباق رئيسية|الدولة المطبخ الشرقي|

لأننا نهتم بتنوع أطباقكِ ونركّز على القيمة الغذائية لها فإننا نقدم لكِ طريقة تحضير مقلوبة اللحم والباذنجان بالطريقة العراقية الشهيّة:

مقلوبة اللحم والباذنجان بالطريقة العراقية
المقادير
  • فليفلة مقطعة شرائح, حبة
  • بصل مقطّع شرائح, حبة
  • طماطم مقطعة شرائح,5 حبة
  • أرز مصري مسلوق نصف سلقة,5 كوب
  • باذنجان مقشر ومقطع بشكل طولي,5 حبة
  • سمنة ,5 ملعقة كبيرة
  • بهارات مشكلة ,2 ملعقة كبيرة
  • ملح , حسب الذوق
  • زبدة مذوّبة,0.25 كوب
  • موزات غنم بالعظم ,8 قطع
  • فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

- تُسخَّن السمنة في مقلاة وتقلى موزات الغنم حتى يتغير لونها ويرش عليها الملح والفلفل الأسود ثم تسلق بالماء حتى تنضج تقريباً لمدة ساعة ونصف، ويوضع اللحم جانباً ويتم الإحتفاظ بمرق اللحم.

- تدهن صينية غير لاصقة بالقليل من الزبدة، ثم تدهن شرائح الباذنجان والبندورة والفليفلة والبصل بالزبدة وتشوى في الصينية داخل الفرن حتى تطرى وتنضج.

- ترص قطع الباذنجان مع بقية الخضار وموزات الغنم في قعر قدر أو صينية فرن غير لاصقة ونصف عميقة ويرش عليها الملح ونصف ملعقة من البهارات المشكّلة.

- يُخلط الأرز المسلوق جزئياً مع بقية التوابل ثم يوزع فوق الخضار وموزات الغنم ويسكب بعدها 3 أكواب من مرقة اللحم فوق الأرز وتوزع الزبدة المذوبة فوق سطح الأرز وتفتح فجوات بمتن ملعقة خشبية في الأرز للسماح بخروج البخار منه.

- تغطى بعدها القدر أو الصينية العميقة بغطائها أو بورقة ألمنيوم وتخبز في الفرن حتى يمتص الأرز كل الماء ويطرى.

- تخرج القدرأو الصينية من الفرن وتترك مغطاة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يرتاح الأرز وتُقلب بعدها محتويات القدر رأساً على عقب فوق طبق التقديم.

- قدِّمي مقلوبة اللحم والباذنجان ساخنةً ومزينةً بالمكسرات إلى جانب السلطة ولبن الزبادي الرائب وتمتعي بمذاقها الشهيّ.

التعليقات
    التعليقات على 'مقلوبة اللحم والباذنجان بالطريقة العراقية'
  • Ymama
    الاربعاء 01 يناير 2014
    عاشت ايديج مبينه كلش طيبه راح اجربه باجر للغدة لان زوجي يعشق هاي الاكلات بس اني حابه اعرف شون اشترك وياكم اني عندي هواي وصفات وشكرا ألج
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200